Суфле из горького шоколада с чили

Нежное шоколадное суфле с острой ноткой молотого перца чили, запечённое в духовке до воздушной текстуры со сливочным маслом и яйцами. Подаётся горячим как изысканный десерт.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 220°C. Смазать маслом четыре формочки вместимостью 200 мл.
2. [0:05–0:08] Растопить шоколад в миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой (водяная баня).
3. [0:08–0:13] Положить чили и масло оливковое в кастрюлю рядом с водяной баней, готовить на медленном огне 5 минут до мягкости перца.
4. [0:05–0:12] Отделить белки от желтков. Взбить белки с винным камнем при помощи миксера в густую, пышную пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, пока не получится блестящая, плотная, густая пена.
5. [0:12–0:15] Перемешать растопленный шоколад с маслом и обработанным чили. Добавить яичные желтки. Добавить половину взбитых белков в шоколадную смесь и взбить миксером, затем осторожно добавить оставшиеся белки (лопаточкой, сминая, но не перемешивая).
6. [0:15] Разложить смесь по подготовленным формочкам. Поставить формочки на противень и поместить в разогретую до 220°C духовку.
7. [0:15–0:28] Запекать 12–14 минут, пока суфле не поднимется (верхушка должна быть слегка шокколаднакая внутри).
8. [по готовности] Посыпать сахарной пудрой и подать немедленно.