Суфле из цветной капусты
Воздушное суфле из запеченных овощей с добавлением голубого сыра и яиц. Комбинация хрустящей запеченной капусты и сыра создаёт интересный вкусовой профиль.
🍽 4 порц.⏱ 15 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~290 г · 421 ккал · Б 14г · Ж 33г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 250 | 1 шт. | 63 | 3 | 1 | 15 |
| яйцо | 120 | 2 шт. | 176 | 15 | 12 | 1 |
| орегано | 2 | 2 веточки | 6 | 0 | 0 | 1 |
| сухари панировочные | 20 | 1,5 ст. ложки | 20 | 1 | 0 | 4 |
| мука | 40 | 3 ст. ложки | 137 | 4 | 0 | 28 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| смесь 5 перцев | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 60 | 4 ст. ложки | 530 | 0 | 60 | 0 |
| капуста цветная | 400 | — | 100 | 8 | 0 | 21 |
| сливки 33% | 75 | — | 241 | 2 | 25 | 3 |
| перчик красный острый | 30 | 1 шт. | 12 | 1 | 0 | 3 |
| сыр с голубой плесенью | 150 | — | 396 | 21 | 32 | 6 |
| базилик | 5 | 3 веточки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 290 | 421 | 14 | 33 | 20 |
Шаги
- [0:00–0:05] Вымойте цветную капусту и баклажан, обсушите. Разберите капусту на соцветия. Разрезьте баклажан пополам. На мякоти сделайте диагональные насечки в виде сеточки. Вымойте зелень. В форму для запекания уложите баклажан, цветную капусту, острый перчик и веточки орегано.
- [0:05–0:08] Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и смесью перцев. Накройте фольгой и запекайте при 200°C 30–35 минут.
- [0:35–0:40] Промойте и обсушите базилик, мелко нарежьте. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки со сливками, мукой, щепоткой соли и базиликом. Белки взбейте отдельно в пышную пену.
- [0:40–0:45] Вынимите овощи из духовки. Вычистите мякоть из баклажанов, перчик очистите от кожицы и семян. Дайте овощам полностью остыть, затем измельчите блендером в однородное пюре.
- [0:45–0:50] Соедините в миске овощное пюре и сыр. Аккуратно введите желтково-сливочную массу и белки.
- [0:50–0:52] Смажьте формочки маслом и густо посыпьте панировочными сухарями.
- [0:52–1:00] Снизьте температуру духовки до 180°C. Разложите подготовленную смесь по формочкам и запекайте 20 минут. При подаче украсьте суфле обжаренными соцветиями цветной капусты.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.