Судак, жаренный на сковороде

Постное и сытное блюдо из нежного судака с золотистой корочкой. Рыбу маринуют с солью, перцем и лимонным соком, затем обваливают в муке и обжаривают на сковороде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, отрежьте хвост, голову и плавники. Хорошо промойте судака под струёй воды и нарежьте на стейки. При желании разделайте судака на филе: разрежьте вдоль на две половины, уберите хребет, затем нарежьте филе на порционные кусочки.
2. [0:08–0:23] Сложите подготовленные кусочки судака в миску, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
3. [0:23–0:26] Насыпьте муку в глубокую тарелку. Обваливайте кусочки судака со всех сторон в муке и выкладывайте их на сковороду с разогретым маслом. Налейте масло так, чтобы оно полностью покрывало дно примерно на полсантиметра.
4. [0:26–0:30] Кладите запанированные кусочки на сковороду не слишком плотно друг к другу и обжаривайте на среднем огне до красивой золотистой корочки.
5. [0:30–0:34] Когда одна сторона хорошо подрумянится, переверните кусочки на другую сторону. Если вы разделывали судака на стейки, обжарьте их также и с боков.
6. [0:34–0:35] Переложите обжаренные кусочки сначала на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло. Затем подавайте жареного судака на плоском блюде или в тарелках с любым готовым гарниром, украсив веточкой свежего укропа.