Судак, запечённый в духовке

Целый судак, запечённый с лимоном, чесноком, укропом и сливочным маслом. Рыба получается нежной, ароматной и подходит для праздничной подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите судака от чешуи и выпотрошите. Удалите жабры и глаза. Хорошо промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Плавники и голову можно оставить или удалить.
2. [0:10–0:15] Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, отрежьте чуть меньше половины и выжмите сок из этой части. Равномерно сбрызните судака снаружи и внутри. Большую часть лимона отложите.
3. [0:15–0:20] Натрите судака солью со всех сторон, приправьте свежемолотым чёрным перцем и посыпьте ароматными травами. Положите рыбу в лоток и отправьте в холодильник хотя бы на час, а при желании замаринуйте утром, чтобы запечь к ужину.
4. [1:20–1:30] Выньте замаринованного судака из холодильника. Сделайте по 3–4 довольно глубоких поперечных надреза с обеих сторон тушки. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их вдоль на ломтики. Вложите ломтики чеснока в разрезы на тушке.
5. [1:30–1:40] Разрежьте оставшийся лимон на тонкие ломтики. Положите несколько ломтиков в брюшко судака вместе с несколькими веточками укропа и стружкой сливочного масла (около 15 г).
6. [1:40–1:50] Положите судака в жаропрочную форму на большой лист фольги. Сверху положите несколько ломтиков лимона, раскрошите половину оставшегося масла, добавьте веточки укропа и накройте рыбу краями фольги.
7. [1:50–2:00] Поставьте форму с судаком в духовку, разогретую до 180–190°С. Запекайте около получаса. Затем достаньте форму, раскройте фольгу и положите на судака оставшееся сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Запекайте судака ещё минут 10 до готовности.