Судак на гриле
Целые тушки судака, приготовленные на гриле с лимоном и зеленью. Простое и вкусное блюдо с легким дымком, подаётся с освежающим сливочно-хреновым соусом.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч 20 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~674 г · 701 ккал · Б 98г · Ж 25г · У 23г
Сливочно-хреновый соус· 392 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мацони из коровьего молока | 300 | — | 411 | 18 | 9 | 63 |
| хрен сливочный | 75 | 3 ст. ложки | 156 | 2 | 15 | 3 |
| лимонная цедра | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 1 |
| укроп | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 2 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 98 | 144 | 5 | 6 | 17 |
Шаги
- [0:00–0:10] Отделите самую нежную зелень укропа и мелко нарубите. Тщательно вымойте лимон и натрите с него цедру. Смешайте мацони, столовый хрен, укроп и лимонную цедру. Посолите и поперчите соус, хорошо перемешайте и уберите охлаждаться.
Подготовка рыбы· 2302 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| судак свежий | 2000 | 2 шт. | 1680 | 368 | 22 | 0 |
| лук зелёный | 50 | — | 10 | 1 | 0 | 2 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1 | 0 | 3 |
| лимон | 150 | 1 шт. | 44 | 2 | 0 | 14 |
| растительное масло рафинированное | 51 | 3 ст. ложки | 459 | 0 | 51 | 0 |
| паприка сладкая молотая | 2 | по вкусу | 6 | 0 | 0 | 1 |
| чесночный порошок | 1 | по вкусу | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 576 | 556 | 93 | 18 | 5 |
Шаги
- [0:10–0:20] Очистите судака от чешуи и выпотрошите. Тщательно промойте тушку и отрежьте голову, хвостовую часть и все плавники. На каждой тушке сделайте глубокие (примерно 0,5 см) поперечные надрезы на расстояние 4–5 см друг от друга. Натрите рыбу со всех сторон и внутри растительным маслом, солью, паприкой и чесночным порошком. Будьте осторожны со специями — они сильного вкуса, могут заглушить вкус судака.
- [0:20–0:30] Разрежьте лимон пополам вдоль. Одну половину нарежьте на тонкие дольки, вторую на две части вдоль. Внутрь каждой тушки добавьте по половине пучка укропа, лука, а также тонкие дольки лимона. Переложите рыбу на решетку, закрепите верхней частью решетки и оставьте мариноваться на 30 минут, подготовьте угли. Не делайте слишком сильный жар в углях — рыба нежный продукт, может быстро сгореть.
Гриль· сборка
Шаги
- [0:30–0:45] Поставьте решетку с рыбой на мангал и готовьте 5 минут. Переверните и готовьте еще 5 минут. После этого готовьте судака еще 10–15 минут, периодически переворачивая. Перед подачей на стол готовую рыбу сбрызните лимонным соком со всех сторон. Удалите содержимое из брюха, нарежьте порционно и подавайте с охлажденным сливочно-хреновым соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.