Стю из говядины со сливами и сконами
Мягкое мясное рагу с восточным оттенком сливовых нот, подается со сладкими булочками сконами и рисом.
🍽 7 порц.⏱ 30 мин подготовка + 3 ч приготовление🧂 23 ингр.
Порция ~418 г · 583 ккал · Б 25г · Ж 30г · У 43г
Стю из говядины· 2434 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло растительное | 28 | 2 ст. ложки | 248 | 0 | 28 | 0 |
| говядина | 500 | — | 1436 | 131 | 98 | 0 |
| мука пшеничная | 28 | 2 ст. ложки | 96 | 3 | 0 | 21 |
| масло сливочное | 40 | — | 299 | 0 | 33 | 0 |
| лук репчатый | 240 | 2 луковицы | 96 | 3 | 0 | 22 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 12 | 1 | 0 | 3 |
| сельдерей | 100 | 2 стебля | 14 | 1 | 0 | 3 |
| болгарский перец | 300 | по вкусу | 81 | 4 | 1 | 15 |
| морковь | 180 | 2 шт. | 74 | 2 | 0 | 17 |
| помидоры | 240 | 2 шт. | 43 | 2 | 1 | 9 |
| слива без косточек | 400 | — | 100 | 0 | 10 | 4 |
| красное сухое вино | 360 | 1,5 стакана | 302 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| перец | 2 | по вкусу | 1 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян | 2 | по вкусу | 2 | 0 | 0 | 0 |
| соус табаско | 1 | 3 капли | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 348 | 400 | 21 | 24 | 15 |
Шаги
- [0:00–0:20] Мясо порезать на кусочки среднего размера, посыпать мукой и обжарить на сильно разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла до коричневой корочки. Кусочки не должны касаться друг друга, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Обжаренные кусочки сложить в жаровню.
- [0:20–0:35] В этой же сковороде обжарить порезанные на кусочки лук, чеснок, сельдерей, паприку. Все выложить в жаровню к мясу, добавить порезанные на кусочки морковь, помидоры и сливу. Капнуть табаско, посолить, поперчить, посыпать тимьяном, залить вином.
- [0:35–2:35] Поставить в разогретую до 160 °C духовку на 2 часа. Каждые 30 минут перемешивать. Если соус выпарился, добавить немного мясного или овощного бульона.
Сконы· 494 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 250 | — | 855 | 23 | 3 | 187 |
| масло сливочное | 40 | — | 299 | 0 | 33 | 0 |
| разрыхлитель | 7 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| молоко | 180 | 3/4 стакана | 108 | 6 | 6 | 8 |
| паприка красная | 2 | по вкусу | 6 | 0 | 0 | 1 |
| зелень | 10 | по вкусу | 4 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 71 | 182 | 4 | 6 | 28 |
Шаги
- [0:00–0:10] Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Сливочное масло соединить с мукой и порубить ножом, добавить мелко нарезанную зелень и паприку.
- [0:10–0:15] Влить понемногу молоко. Из теста сформировать круг толщиной 2–3 см и вырезать формочками лепешки.
- [0:15–0:45] Лепешки выпекать 30 минут при 200 °C.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.