Студень из куриных потрошков
Студень из куриных потрошков — еще один оригинальный вариант холодца, который приготовить
🍽 10 порц.⏱ 5 ч 30 мин🧂 10 ингр.
Порция ~144 г · 206 ккал · Б 17г · Ж 10г · У 13г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное сердце | 1000 | — | 1530 | 156 | 93 | 7 |
| лук репчатый | 80 | — | 32 | 1 | 0 | 7 |
| морковь | 80 | — | 33 | 1 | 0 | 8 |
| петрушка (корень) | 40 | — | 20 | 1 | 0 | 4 |
| лавровый лист | 50 | — | 157 | 4 | 4 | 38 |
| желатин листовой | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 2 | 0 | 8 |
| горошек зелёный консервированный | 100 | — | 69 | 4 | 0 | 13 |
| вареная морковка для украшения | 50 | — | 167 | 1 | 1 | 41 |
| перец чёрный горошек | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 144 | 206 | 17 | 10 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:55] Крылышки вымыть, отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки вымыть, срезать жир.
- [0:55–1:50] Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин.
- [1:50–2:45] Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить по вкусу и варить еще 30 мин.
- [2:45–3:40] Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин, снять с огня.
- [3:40–4:35] Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 стаканами бульона и нагревать до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и тщательно перемешать.
- [4:35–5:30] На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1–2 мин. снять форму.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.