Стромболи с фрикадельками
Итальянский закрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой из маленьких фрикаделек, грибов, моцареллы и томатного соуса. При разрезе фрикадельки красиво смотрятся в сечении пирога.
🍽 6 порц.⏱ 3 ч🧂 23 ингр.
Порция ~287 г · 602 ккал · Б 21г · Ж 26г · У 78г
Тесто· 633 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 320 | — | 1094 | 29 | 4 | 240 |
| вода теплая | 200 | — | 40 | 5 | 1 | 6 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| оливковое масло | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| дрожжи сухие быстродействующие | 3 | — | 12 | 2 | 0 | 1 |
| яйцо для смазывания | 60 | 1 | 86 | 8 | 6 | 0 |
| На порцию | 106 | 272 | 7 | 9 | 41 |
Шаги
- [0:00–0:15] Просейте в миску муку (320 г), добавьте соль (5 г) и дрожжи (3 г). Влейте теплую воду (200 мл) и замесите тесто. Добавьте оливковое масло (45 мл) и вымесите, пока тесто не станет гладким и мягким.
- [0:15–1:15] Скатайте тесто в шар и оставьте на 1 час. Когда тесто подойдет, обомните его и снова оставьте для подхода (около 30 минут).
Фрикадельки· 659 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиной фарш нежирный | 400 | — | 533 | 25 | 3 | 132 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 8 | 6 | 1 |
| луковица маленькая | 120 | 1 | 336 | 5 | 16 | 44 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| петрушка свежая | 12 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| базилик сушеный | 3 | — | 7 | 1 | 0 | 0 |
| хлопья чили сушеные | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| оливковое масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| мука для обвалки | 30 | — | 100 | 3 | 0 | 21 |
| соль и черный перец | 5 | — | 6 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 110 | 211 | 7 | 7 | 34 |
Шаги
- [0:00–0:10] Очистите и мелко нарежьте луковицу (120 г) и чеснок (8 г), порубите листья петрушки (12 г). Положите фарш (400 г) в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и яйцо (60 г). Всыпьте базилик (3 г) и хлопья чили (1 г), посолите и поперчите, перемешайте.
- [0:10–0:20] Сформируйте мокрыми руками маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке (30 г). Разогрейте в сковороде оливковое масло (20 мл) и быстро обжарьте фрикадельки до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.
Начинка· 431 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны | 150 | — | 33 | 5 | 0 | 5 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| оливковое масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| соль и черный перец | 2 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| томатный соус | 100 | — | 37 | 1 | 0 | 7 |
| орегано сушеный | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| моцарелла | 150 | — | 450 | 33 | 34 | 3 |
| На порцию | 72 | 119 | 7 | 9 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте шампиньоны (150 г) ломтиками и обжарьте с чесноком (8 г) на оливковом масле (20 мл), посолите (2 г) и поперчите. Нарежьте моцареллу (150 г) кружками.
- [1:45–2:00] Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте готовое тесто на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Не доходя до одного края по длинной стороне на 5–7 см, смажьте тесто томатным соусом (100 мл) и посыпьте сушеным орегано (1 г).
- [2:00–2:10] Выложите фрикадельки, грибы и кусочки моцареллы и сверните рулет. Защипните рулет по краям. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 15 минут, прикрыв полотенцем.
- [2:10–2:20] На верхней части рулета сделайте несколько разрезов. Смешайте яйцо (из смазывания, 60 г) с 2 столовыми ложками воды и смажьте стромболи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 минут. Готовый стромболи оставьте на 5 минут, затем нарежьте и подавайте горячим.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.