Столбики из баклажанов с овощной заправкой

Слоистая закуска из жареных кружков баклажана, переложенных ароматной овощной заправкой с томатной пастой и чесноком. Чем дольше настаивается, тем вкуснее.

Овощная заправка· 376 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите морковь, лук и чеснок. Нарежьте лук крупными полукольцами. Натрите морковь на крупной тёрке. Мелко нарубите чеснок.
2. [0:10–0:20] Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лук и жарьте несколько минут, помешивая, пока не начнёт размягчаться. Добавьте морковь, перемешайте и обжарьте ещё несколько минут.
3. [0:20–0:35] Добавьте томатную пасту, перемешайте хорошо. Влейте небольшое количество воды (примерно 100 мл). Посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. [0:35–0:40] Откройте крышку, добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты. Выключите огонь, дайте заправке остыть и настояться.

Баклажаны со слоями· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:45] Промойте баклажаны и нарежьте их кружками толщиной 1–1,5 см. Посыпьте каждый кружок солью и сложите в миску. Оставьте на 30–40 минут, чтобы из баклажанов вышла горечь и жидкость.
2. [0:40–1:00] Слейте накопившуюся жидкость. Если соли осталось слишком много или она не растворилась полностью, промойте баклажаны под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
3. [1:00–1:20] Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем-высоком огне. Обжарьте баклажаны партиями до готовности и лёгкой золотистой корочки, стараясь сохранить их форму. Выложите готовые кружки на тарелку.
4. [1:20–1:30] В отдельной посуде выложите слоями: кружок баклажана, овощная заправка, снова баклажан, и так далее, заканчивая заправкой.
5. [1:30+] Блюдо можно подавать сразу, но оно станет намного вкуснее через час — при комнатной температуре или в холодильнике. Подавайте как закуску или гарнир.