Стир-фрай из свинины с зеленым луком

Быстрое восточное блюдо из нарезанной брусочками свинины с имбирём, чесноком и зеленым луком. Готовится в воке с соевым соусом и кунжутным маслом.

Маринад для свинины· 553 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте мякоть свинины брусочками размером 3×1×1 см.
2. [0:05–0:10] Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса с коричневым сахаром и крахмалом. Положите нарезанную свинину и тщательно перемешайте.
3. [0:10–0:25] Оставьте свинину мариноваться в течение 15 минут.

Подготовка ингредиентов· 108 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Очистите имбирь от кожицы, удалите все засохшие участки. Нарежьте имбирь сначала на тонкие пластины, затем вдоль на тонкие полоски и, наконец, мелко нарубите поперек.
2. [0:30–0:33] Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
3. [0:33–0:38] Белую часть зеленого лука нарежьте тонкими кружочками. Зелёную часть нарежьте кусочками длиной примерно 3 см, делая надрезы по диагонали под углом 40 °.

Основное блюдо· 590 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:38–0:50] В воке или большой сковороде очень сильно нагрейте растительное масло. Обжарьте свинину порциями до румяной корочки, по необходимости подливая масло. Готовую свинину выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
2. [0:50–0:52] Протрите вок бумажной салфеткой и налейте 2 столовые ложки свежего растительного масла.
3. [0:52–1:00] Положите имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука в раскалённый вок. Обжарьте на сильном огне, помешивая, в течение 30 секунд, пока они не начнут благоухать.
4. [1:00–1:03] Добавьте зелёную часть лука и обжаренную свинину. Влейте 0,5 стакана (120 мл) воды.
5. [1:03–1:06] Жарьте на сильном огне, часто перемешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким, а мясо прогреется полностью.
6. [1:06–1:08] Сбрызните тёмным кунжутным маслом, хорошо перемешайте и подавайте немедленно с вареным рисом.