Стифадо из кролика на сливках

Нежное блюдо из кролика в сливочно-горчичном соусе с белым вином, чесноком и травами. Подаётся с хрустящими гренками с петрушкой.

Стифадо из кролика· 2457 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте кролика на 6–8 частей. В плоской тарелке смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте куски кролика в этой смеси.
2. [0:10–0:20] Обжарьте кролика в разогретом оливковом масле с обеих сторон по 3–4 мин.
3. [0:20–0:25] Переложите кролика в широкую кастрюлю, накройте и отставьте.
4. [0:25–0:35] В сковороду, где жарился кролик, добавьте очищенный и раздавленный чеснок, влейте вино. Выпаривайте на сильном огне, пока не останется половина объема.
5. [0:35–0:40] Добавьте сливки, горчицу и лавровый лист. Перемешайте и готовьте 5 мин.
6. [0:40–1:40] Перелейте соус в кастрюлю с кроликом и тушите под крышкой на небольшом огне 1 ч.
7. [1:40–1:55] Добавьте измельчённый тимьян и листики розмарина. Готовьте еще 15 мин.

Гренки· 230 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте каждый кусок хлеба на 2 части по диагонали так, чтобы получились треугольники.
2. [0:05–0:10] Петрушку измельчите.
3. [0:10–0:15] Обжарьте кусочки хлеба в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны.
4. [0:15–0:20] Подцепите каждый кусок вилкой и обмакните в петрушку.
5. [0:20–0:20] Подайте гренки к кролику.