Стейки «Старый Джон»

Толстые говяжьи стейки в пикантном маринаде из вустерского соуса, красного вина и специй. Традиционный рецепт, отличающийся мягкостью и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для маринада измельчите чеснок в блендере, раскрошите лавровый лист. Положите чеснок и лавровый лист в блендер, добавьте мясной бульон, вустерский соус, красный винный уксус, оливковое масло, молотую паприку, чили и чёрный перец. Взбейте содержимое блендера до получения однородной консистенции.
2. [0:10–3:10] Залейте получившимся маринадом говяжьи стейки, закройте контейнер и оставьте в холодильнике мариноваться на 3 часа.
3. [3:10–3:20] Выньте стейки из маринада и обсушите их бумажными полотенцами. Положите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решётку.
4. [3:20–3:30] Переверните стейки, когда на их поверхности появятся первые капли крови. Жарьте до желаемой степени готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
5. [3:30–3:40] Если вы готовите стейки в духовке, сначала обжарьте их на слегка смазанной маслом сковородке-гриль с жаропрочной ручкой до образования румяной корочки с обеих сторон (4–5 минут), затем переставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10–20 минут до желаемой степени прожарки.
6. [3:40–3:50] Слегка посолите мясо, закройте фольгой и оставьте на 10 минут для распределения соков.
7. [3:50–4:00] Нарежьте стейки поперёк волокон на ломтики и немедленно подавайте к столу.