Стейк с кофейной корочкой
Сочный стейк с неожиданной корочкой из молотого кофе, которая придает мясу глубокие горьковатые ноты и хрустящую текстуру. Простое, но очень эффектное блюдо.
🍽 2 порц.⏱ 20 мин🧂 7 ингр.
Порция ~379 г · 603 ккал · Б 83г · Ж 27г · У 5г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| стейк стриплойн или рибай | 550 | 2 | 974 | 162 | 31 | 0 |
| кофе арабика мелкого помола | 10 | — | 20 | 1 | 1 | 3 |
| перец черный свежемолотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| масло растительное без запаха | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| зеленый салат корн | 50 | — | 9 | 1 | 0 | 2 |
| помидоры | 120 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| На порцию | 379 | 603 | 83 | 27 | 5 |
Шаги
- [0:00–0:03] Стейки обильно посолить со всех сторон и поперчить свежемолотым чёрным перцем. Слегка смазать с обеих сторон растительным маслом.
- [0:03–0:05] Тонким слоем посыпать молотый кофе на обе стороны каждого стейка. Слегка прижать кофе руками к поверхности мяса, чтобы он хорошо прилипал.
- [0:05–0:07] Хорошо разогреть сковороду-гриль на сильном огне (должна быть очень горячая). Положить стейки, жарить ровно 2 минуты без движений.
- [0:07–0:09] Перевернуть стейки, жарить ещё 2 минуты на сильном огне. Перевернуть ещё раз, уменьшить огонь на минимум (низкое пламя).
- [0:09–0:15] Жарить на низком огне до желаемой степени готовности мяса: для rare (с кровью) ещё 1–2 минуты, для medium-rare (розовая середина) 3–4 минуты, для medium (серовато-розовое) 5–6 минут. Проверять готовность прикосновением к мясу или термометром (55–70°C).
- [0:15] Подавать стейк с зелёным салатом и нарезанными помидорами.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.