Стейк из лосося с картофельным салатом

Сочный стейк лосося с красивой корочкой, украшенный пикантным картофельным салатом с маринованными корнишонами, зерновой горчицей и свежей зеленью.

Картофельный салат· 630 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Картофель помыть и потереть щёткой. Вскипятить воду в широкой кастрюле, посолить, отварить картофель до полной готовности (примерно 15–20 минут). Дать немного остыть, затем нарезать пополам или оставить целым.
2. [0:05–0:15] Пока картофель варится, приготовить заправку. Мелко нарезать маринованные корнишоны, зелёный лук и петрушку. В миске смешать зерновую горчицу, соль, сахар и уксус из белого вина. Постепенно, частями добавить 100 мл оливкового масла и хорошо перемешать.
3. [0:20–0:25] Перелить тёплый картофель в большую миску (салатницу), залить заправкой, тщательно перемешать. Добавить нарезанные корнишоны и зелень, снова перемешать. Оставить при комнатной температуре.

Стейк лосося· 424 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Стейки лосося посыпать со всех сторон солью и свежемолотым чёрным перцем. Разогреть сковороду (лучше чугунную или тяжёлую) с 20 мл оливкового масла на среднем-высоком огне.
2. [0:25–0:30] Выложить стейки на разогретую сковороду, жарить 4–5 минут с одной стороны (до золотистой корочки), затем аккуратно перевернуть и жарить ещё 3–4 минуты со второй стороны. Центр стейка должен быть слегка розовым, влажным. Не переготавливать!
3. [0:30–0:35] Выложить готовые стейки на две тарелки, рядом подать тёплый картофельный салат с его ароматной заправкой. Подавать сразу же.