Стейк из лопатки говядины на сковороде-гриль

Сочный стейк из говяжьей лопатки с золотистой корочкой, приготовленный на сковороде-гриль. Подаётся с лёгким гарниром из запечённых овощей и свежей зелени.

Стейк из лопатки· 1046 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:45] Обсушите мясо бумажными полотенцами – не мойте его! Дайте мясу полежать при комнатной температуре 30–60 минут перед началом готовки.
2. [0:45–1:00] Посередине куска видна белая жила. Очень острый шефский или филейный нож установите горизонтально прямо над жилой и сделайте глубокий надрез параллельно поверхности. Возьмитесь за верхнюю часть мяса свободной рукой и продолжайте разрезать кусок так же ровно, приподнимая верхнюю часть, чтобы видеть, как идет нож. Аккуратно срежьте белую соединительную ткань. Разрежьте получившиеся куски поперек пополам.
3. [1:00–1:15] Раскалите сковороду-гриль. Кистью смажьте растительным маслом. Обжарьте кусок до румяной корочки. Обжаривайте стейки с обеих сторон до желаемой степени прожарки. Готовому мясу дайте «отдохнуть» на доске, прикрыв фольгой.

Гарнир из овощей· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:20] Для гарнира отварите брокколи и цветную капусту почти до готовности. Затем обжарьте на той же сковороде, пока мясо отдыхает, подлив растительного масла, вместе с помидорами черри.