Стейк из цветной капусты с фасолью и томатами

Толстые ломтики цветной капусты, запечённые в духовке до хрустящей корочки, с гарниром из стручковой фасоли, белой фасоли и помидоров черри. Лёгкое и сытное блюдо с пикантной чесночно-лимонной заправкой.

Стейк из цветной капусты· 1262 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 210°C. У цветной капусты удалить листья, отрезать конец стебля, оставив сердцевину неповреждённой.
2. [0:05–0:10] Большим ножом разрезать цветную капусту по центру сверху вниз, чтобы получилось 2 «стейка». Оставшуюся капусту отложить.
3. [0:10–0:15] Застелить противень пергаментной бумагой. Положить «стейки» и обмазать оливковым маслом с обеих сторон. Посыпать ¼ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца на каждую сторону.
4. [0:15–0:45] Запечь в духовке 15 мин на одной стороне, затем перевернуть и запечь ещё 15 мин на второй стороне, пока капуста не станет коричневой и мягкой.

Гарнир с фасолью и томатами· 1000 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Стручковую фасоль сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, посыпать ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Поставить в духовку на 15 мин.
2. [0:25–0:35] Смешать мелко нарезанный чеснок, лимонную цедру, мелко нарезанную петрушку с 6 ст. л. оливкового масла, ¼ ч.л. соли и ½ ч.л. перца. Разделить эту смесь поровну в две миски. В первую добавить панировочные сухари и натёртый пармезан, хорошо перемешать. Во вторую смешать белую фасоль с разрезанными пополам томатами черри.
3. [0:35–0:40] В отдельной миске смешать лёгкий майонез и дижонскую горчицу.
4. [0:40–0:45] Вынуть готовую стручковую фасоль, смешать с белой фасолью и томатами. Обмазать готовую цветную капусту смесью майонеза и горчицы, посыпать панировочной смесью. Поставить обратно в духовку ещё на 5–7 мин.
5. [0:45–0:50] Выложить «стейк» из цветной капусты на тарелку, сверху положить фасоль с томатами. Украсить мелко нарезанной петрушкой.