Стейк из баранины

Аппетитный стейк из баранины с ароматом розмарина и чеснока. Готовится быстро, подходит к различным гарнирам и подчёркивает уникальный вкус мяса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Оботрите мясо влажным полотенцем и удалите пленки и жилки, если они есть. Промокните бумажным полотенцем. Посолите и поперчите стейк из баранины со всех сторон.
2. [0:05–0:15] Оставьте мясо на 10 минут при комнатной температуре. Раздавите каждый зубчик чеснока плоской стороной ножа и снимите шелуху. В маленькой мисочке смешайте травы и крупную морскую соль (примерно 5 г).
3. [0:15–0:18] Промокните стейки со всех сторон свежими бумажными полотенцами. В очень широкой сковороде с толстым дном нагрейте оливковое масло (2–3 ст. л, ≈ 30–45 г) и распустите в нём сливочное масло (1 ст. л, ≈ 17 г).
4. [0:18–0:23] Добавьте в сковороду веточку розмарина и раздавленные зубчики чеснока (2 шт.). Обжаривайте их в течение примерно 1 минуты, поливая маслом. Сдвиньте в сторону чеснок и розмарин, по центру положите стейки.
5. [0:23–0:28] Жарьте стейк из баранины на сковороде с двух сторон до золотистой корочки (примерно 3–4 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины). Периодически наклоняйте сковородку, зачерпывайте ложкой масло и поливайте им стейки сверху.
6. [0:28–0:30] Следите за розмарином и чесноком, как только они начнут подгорать, удалите их из сковороды. Готовое мясо переложите на подогретые тарелки и дайте отдохнуть минимум 7 минут.
7. [0:30] Подавайте стейки с приправой из морской соли и трав. На гарнир подойдут картофель фри, томатный соус и свежий овощной салат.