Стейк-фри
Жареная говядина с картофелем фри и специальным соусом, подаваемая в горячем виде в виде открытого сэндвича с чиабаттой, сыром и ароматными гарнирами.
🍽 6 порц.⏱ 15 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 17 ингр.
Порция ~328 г · 803 ккал · Б 46г · Ж 54г · У 31г
Соус· 215 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 60 | по вкусу | 530 | 0 | 60 | 0 |
| яичный желток | 60 | 3 шт. | 193 | 10 | 16 | 2 |
| чеснок | 15 | 3 зубчика | 20 | 1 | 0 | 5 |
| хрен тёртый | 25 | 1 ст. ложка | 14 | 1 | 0 | 3 |
| горчица сладкая | 25 | 1 ст. ложка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| уксус белый винный | 15 | 1 ст. ложка | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 10 | 1 ч. ложка | 2 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 36 | 127 | 2 | 13 | 2 |
Шаги
- [0:00–0:03] В высокий мерный стакан положите яичные желтки, измельченный через пресс чеснок, хрен, уксус, лимонный сок, горчицу и растительное масло, посолите и взбейте погружным блендером в эмульсию до однородности.
Стейк-фри· 1752 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| хлеб чиабатта | 200 | 2 шт. | 524 | 15 | 8 | 96 |
| стейк говяжий | 800 | — | 968 | 152 | 40 | 0 |
| картофель | 300 | — | 447 | 7 | 21 | 60 |
| сыр твердый | 200 | — | 728 | 53 | 51 | 0 |
| соус песто | 200 | 4 ст. ложки | 1067 | 36 | 100 | 10 |
| чеснок сушеный | 15 | 1.5 ч. ложки | 50 | 3 | 0 | 11 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 292 | 676 | 44 | 42 | 30 |
Шаги
- [0:03–0:20] Натрите стейки растительным маслом, приправьте солью, перцем и сушеным чесноком. Обжарьте на сковороде или гриле по 3–4 мин с каждой стороны, снимите с огня и накройте фольгой.
- [0:20–0:28] Картофель специальной теркой или очень острым ножом нарежьте тончайшей соломкой, положите в ледяную воду на 5 мин, откиньте на дуршлаг, обсушите бумажными полотенцами.
- [0:28–0:38] Во фритюрнице или глубокой сковороде разогрейте на среднем огне большое количество растительного масла. Порциями опускайте картофель, жарьте 2–3 мин, до золотисто-коричневого цвета. Перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, щедро посолите.
- [0:38–0:40] Разрежьте чиабатты вдоль пополам, обжарьте срезы на горячей сухой сковороде без масла. Стейки нарежьте ломтиками.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.