Старочешская зелначка

Густой наваристый суп с кислой капустой и тремя видами мяса — курицей, свининой и копчёной колбасой. Пикантное блюдо, напоминающее традиционные русские щи, но ещё более насыщенное и ароматное.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте курицу небольшими порционными кусочками. Кусками такого же размера нарежьте свиную лопатку. Посолите курицу и свинину. Колбаски нарежьте поперек кусочками 1,5–2 см. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
2. [0:10–0:25] В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сало. Положите курицу и свинину, обжаривайте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, можно порциями. Добавьте колбаски, обжаривайте ещё пару минут.
3. [0:25–0:27] Всыпьте лук в кастрюлю, обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
4. [0:27–0:29] Посыпьте паприкой, перемешайте и сразу влейте столько горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте крышкой и тушите на слабом огне до полной мягкости мяса примерно 1,5 часа.
5. [2:00–2:05] Если капуста нашинкована слишком длинной соломкой, разрежьте её поперек. Разрежьте очищенный картофель на четвертинки. Чеснок измельчите.
6. [2:05–2:10] Выньте все мясо шумовкой из кастрюли в миску, в бульон положите капусту и картофель.
7. [2:10–2:12] Добавьте уксус, чеснок, тмин, сахар, соль. Варите до готовности картофеля, примерно 20–25 минут.
8. [2:35–2:40] Верните мясо в кастрюлю и прогрейте.
9. [2:40–2:42] Подавайте зелначку со сметаной.