Старинный флан

Нежный запечённый флан с виноградом и ванильным молочным кремом. Подаётся охлаждённым после запекания на водяной бане.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Снимите виноград с веточек и тщательно удалите хвостики. Если ягоды крупные, разрежьте их пополам.
2. [0:10–0:15] Смажьте 6–8 небольших формочек для запекания сливочным маслом и положите в каждую по несколько ягод винограда.
3. [0:15–0:25] Влейте молоко в сотейник. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в молоко и положите туда же сам стручок.
4. [0:25–0:40] Доведите молоко до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 мин. Затем удалите стручок.
5. [0:40–0:50] Отделите 2 желтка, смешайте их с остальными 6 яйцами и взбейте с сахарной пудрой в однородную пышную массу.
6. [0:50–0:55] Постоянно помешивая венчиком, добавьте молоко и размешайте до однородности.
7. [0:55–1:25] Разлейте смесь по формочкам с виноградом, поставьте их в глубокий противень, наполненный водой так, чтобы она доходила примерно до середины бортиков формочек. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.
8. [1:25–1:55] Достаньте фланы из духовки и дайте им остыть 30 мин.
9. [1:55–2:55] Поставьте фланы в холодильник минимум на 1 ч и подавайте охлаждёнными.