Средиземноморский пирог

Дрожжевой пирог с овощной начинкой: обжаренный салат и лук, свежие помидоры и перец, сыр. Тесто готовится на дрожжах, начинка — классическое средиземноморское сочетание овощей и сыра.

Тесто· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В 200 мл тёплой воды развести дрожжи.
2. [0:05–0:10] В миску насыпать муку, добавить разведённые дрожжи и соль, замесить тесто.
3. [0:10–0:50] Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут для подъёма.

Начинка и сборка· 970 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:10] Поджарить перец на гриле или в духовке до мягкости, затем снять кожицу и нарезать продольными полосками.
2. [0:50–1:00] Мелко нашинковать салат латук.
3. [1:00–1:05] Обжарить нашинкованный салат в небольшом количестве растительного масла с мелко нарезанным луком. Готовить ещё 4 минуты до мягкости.
4. [1:05–1:15] Раскатать 2/3 части подошедшего теста тонким пластом и выложить в смазанную маслом форму.
5. [1:15–1:20] Нарезать помидоры колечками, сыр нарезать кубиками.
6. [1:20–1:25] В форму с тестом уложить обжаренный салат, добавить нарезанный кубиками сыр.
7. [1:25–1:30] Из оставшегося теста раскатать пласт, накрыть им пирог, защипать края.
8. [1:30–2:15] Смазать пирог растительным маслом, оставить на 45 минут для расстойки.
9. [2:15–2:45] Разогреть духовку до 200 градусов, уложить на пирог помидоры и перец, запекать 30 минут до золотистости.