Средиземноморский салат с анчоусами

Красочный и питательный салат с варёными овощами, яйцами и солёными анчоусами. Острая винная заправка с чесноком и горчицей подчеркивает средиземноморский характер блюда.

Салат· 1322 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире в течение 20 минут до готовности. Слейте воду и полностью остудите. Петрушку и базилик вымойте и обсушите. Петрушку мелко измельчите, базилик разберите на листики.
2. [0:20–0:30] Стручковую фасоль поместите в дуршлаг и опустите на 7 минут в кипящую подсоленную воду. Промойте ледяной водой и обсушите. Положите фасоль в миску, посыпьте петрушкой, полейте лимонным соком и отставьте в сторону.
3. [0:30–0:40] Зелёный лук и салат латук вымойте и обсушите. Лук нарежьте колечками, салат разберите на листья. Выложите листья салата на большое блюдо, сбрызните 2 ст. ложками приготовленной заправки.
4. [0:40–0:50] Остывший картофель и яйца очистите и нарежьте дольками. Помидоры нарежьте дольками такого же размера. Маслины разрежьте на половинки или нарежьте колечками.
5. [0:50–0:55] На блюдо с салатными листьями выложите слой картофеля, затем слой стручков фасоли, яйца, маслины и помидоры, посыпая каждый слой колечками зелёного лука.
6. [0:55–1:00] Полейте овощи приготовленной заправкой. Анчоусы хорошо промокните от лишнего соуса и положите сверху на овощи. Украсьте салат листиками базилика.

Заправка· 206 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Чеснок очистите и мелко измельчите. В миске смешайте чеснок, зернистую горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Посолите, поперчите. Накройте и дайте настояться в холодильнике в течение 15 минут.