Спринг-роллы со свининой и овощами

Хрустящие азиатские конвертики со сочной начинкой из свинины, белых грибов, китайской капусты и ростков бобов. Быстро обжаривают до золотистой корочки.

Блинчики· 274 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просеять муку с крахмалом и солью. Добавить яйцо и 1 стакан воды, замесить жидкое тесто.
2. [0:10–0:40] Дать тесту постоять 30 минут при комнатной температуре.
3. [0:40–0:41] На разогретой сковороде с маслом вылить 1 половник теста, круговым движением распределить по всей поверхности сковороды, печь 1 минуту.
4. [0:41–0:42] Перевернуть блин на другую сторону и готовить ещё 30 секунд. Повторить с остальным тестом.

Начинка· 858 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:42–1:12] Замочить сушеные грибы на 30 минут в теплой кипяченой воде. Отбросить на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками.
2. [1:12–1:22] Мясо свинины измельчить ножом. Капусту нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок измельчить. Лук-порей вымыть и нарезать тонкими кольцами.
3. [1:22–1:27] В сковороде разогреть масло и обжарить чеснок 1 минуту.
4. [1:27–1:29] Добавить мясо и готовить на сильном огне 2 минуты.
5. [1:29–1:32] Положить грибы, капусту, морковь, лук-порей и жарить ещё 3 минуты.
6. [1:32–1:35] Приправить соевым соусом, солью и перцем. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в сковороду. Размешать.
7. [1:35–1:37] Добавить бобовые ростки и прогреть 2 минуты.

Сборка и обжарка· 68 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:37–1:42] На один край каждого блинчика положить по 2 столовые ложки начинки. Другие края смазать яйцом (желтком).
2. [1:42–1:47] Завернуть боковые края и свернуть блинчик рулетом. Подготовить все блинчики.
3. [1:47–1:52] В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить рулеты порциями до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны.
4. [1:52–1:57] Подавать спринг-роллы горячими.