Спаржевая фасоль с овощами

Хрустящая спаржевая фасоль, тушённая с морковью, луком и помидорами в пикантном соусе из соевого соуса, кетчупа и томатной пасты. Отличный гарнир или лёгкое вегетарианское блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Морковь разрежьте пополам вдоль, затем каждую половинку на брусочки примерно 0,5 см × 0,5 см × 4–5 см. Очистите лук и разрежьте пополам или на 4 части в зависимости от его размера.
2. [0:10–0:15] В сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите морковь и обжарьте до лёгкого золотистого цвета, примерно 3–4 минуты, помешивая. Переложите морковь на тарелку.
3. [0:15–0:20] В том же масле обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, помешивая.
4. [0:20–0:25] Вскипятите в отдельной кастрюле воду. Со спаржевой фасоли срежьте кончики (хвостики). Бросьте фасоль в кипящую подсолённую воду и варите 2–3 минуты. Слейте воду.
5. [0:25–0:30] Приготовьте соус: смешайте в миске соевый соус, кетчуп, томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
6. [0:30–0:45] В сотейник выложите спаржевую фасоль, обжаренный лук, морковь и порезанный на 8 частей помидор. Залейте соусом. Тушите на среднем огне 10 минут, помешивая изредка.
7. [0:45–1:00] Добавьте примерно полстакана (120 мл) воды и тушите ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими и блюдо не загустеет слегка.
8. [1:00–1:05] Перед подачей украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом).