Спаржа с помидорами

Запеканка со спаржей, помидорами черри и итальянскими сырами (моцарелла и пармезан), украшенная хрустящей пармской ветчиной и свежим базиликом. Элегантное и лёгкое блюдо в итальянском стиле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Спаржу вымойте, отрежьте жёсткие нижние кончики (около 2–3 см). Вскипятите в большой кастрюле подсолённую воду, опустите спаржу и варите около 3–5 минут в зависимости от толщины стеблей. Спаржа должна остаться чуть упругой. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, чтобы остановить варку, и дайте воде стечь.
2. [0:10–0:15] Разогрейте духовку до 200°С. Форму для запекания смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложите спаржу в форму ровным слоем.
3. [0:15–0:20] Моцареллу нарежьте тонкими кружочками. Помидоры черри вымойте, обсушите, разрежьте пополам. Пармезан натрите на средней терке. Пармскую ветчину нарежьте очень тонкими ломтиками. Базилик нарвите руками на крупные кусочки.
4. [0:20–0:25] На спаржу выложите кружочки моцареллы, сверху равномерно распределите половинки черри. Посолите, поперчите по вкусу. Посыпьте тёртым пармезаном. Половину сливочного масла (40 г) нарежьте мелкими кубиками и разложите по поверхности.
5. [0:25–0:32] Запекайте в разогретой духовке 7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
6. [0:15–0:25] Пока спаржа запекается, разогрейте в сковороде 2 столовых ложки оливкового масла, добавьте оставшееся сливочное масло (40 г) и дайте ему растопиться. Обжарьте ломтики ветчины по 10 секунд с каждой стороны — они должны стать хрустящими.
7. [0:32–0:35] Достаньте спаржу из духовки, посыпьте базиликом, сверху разложите ломтики обжаренной ветчины. Подавайте сразу.