Спагетти с томатным соусом

Классические спагетти в аутентичном томатном соусе из помидоров черри, чеснока, оливкового масла и свежего базилика. Простой итальянский рецепт, в котором качество ингредиентов определяет вкус блюда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Помидоры черри вымойте, обсушите салфетками и разрежьте пополам. Зубчики чеснока расплющите плоской стороной ножа, очистите и измельчите в чеснокодавилке или натрите на мелкой терке. Ополосните веточки базилика и обсушите.
2. [0:05–0:07] Налейте в глубокую сковороду 3 ст. л. оливкового масла, разогрейте. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте его, помешивая, не более 30 секунд, чтобы он не начал подгорать.
3. [0:07–0:12] Выложите в сковороду половинки помидоров черри, добавьте хорошую щепотку соли, приправьте свежемолотым черным перцем, перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не дадут сок.
4. [0:12–0:22] Оборвите половину листьев с веточек базилика. Стебельки с оставшимися на них листочками разорвите на 2–3 части и положите в сковороду к давшим сок помидорам. Тушите томатный соус с базиликом 10 минут на средне-слабом огне.
5. [0:05–0:20] Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите, взяв на литр воды примерно 10 г соли. Вода должна быть чуть солонее, чем вам кажется достаточным. Запустите в кипящую воду спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».
6. [0:22–0:24] Разомните помидоры черри в сковороде картофелемялкой. Масса не должна быть слишком однородной, в соусе должны ощущаться кусочки помидоров. Удалите пинцетом или вилкой вываренные стебельки базилика.
7. [0:20–0:25] Когда спагетти будут готовы, переложите их щипцами в сковороду с соусом, перемешайте. Нарвите руками большую часть отложенных листочков базилика прямо в сковороду со спагетти. Самые красивые листочки оставьте для подачи. Прогрейте спагетти в томатном соусе еще минуту. Добавьте при необходимости немного отвара из-под макарон.
8. [0:25] Разложите спагетти «аль помодоро» по глубоким порционным тарелкам, полейте сверху несколькими каплями оливкового масла, при желании посыпьте тертым сыром и украсьте листочками свежего базилика.