Спагетти с морепродуктами в пергаментном мешочке

Изысканное блюдо спагетти с креветками и мидиями, припущённое в пергаменте с томатным соусом и ароматом чеснока и базилика. Запахи моря и помидоров сливаются воедино под крышкой пергамента.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°C. Вскипятите 1,5 литра воды в чайнике и перелейте в большую кастрюлю. Хорошо посолите воду.
2. [0:05–0:14] Положите спагетти в кипящую воду. Варите 8–9 минут, помешивая, до состояния аль-денте (полуготовности). Сохраните половник воды из-под пасты. Откиньте спагетти на дуршлаг и слейте воду.
3. [0:10–0:22] Пока варится паста, готовьте соус. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем-высоком огне. Очень мелко нарежьте лук репчатый. Обжаривайте лук 3–4 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Мелко порубите 1 зубчик чеснока и добавьте на сковороду. Влейте протёртые томаты и половник воды из-под пасты, перемешайте. Накройте крышкой и варите соус на слабом огне 10–12 минут. В конце посолите, поперчите, добавьте орегано и маленькую щепотку сахара. Готовьте ещё 1–2 минуты, затем выключите огонь.
4. [0:10–0:15] Пока варится паста, очистите креветки от панциря. По желанию, удалите кишечную вену, сделав небольшой надрез вдоль спинки. Осмотрите и промойте мидии в холодной воде. Раскрытые мидии нормальны, но треснутые и расколовшиеся не используйте (может попасться скорлупка).
5. [0:22–0:30] На противень выложите 2 листа пергамента, расположив их формой «плюса» (+). В центр выложите половину варёного спагетти, сверху положите креветки и мидии. Залейте всё томатным соусом маринара. Посолите и поперчите по вкусу. Поднимите края пергамента вверх и плотно закрутите сверху, формируя герметичный мешочек.
6. [0:30–0:40] Поместите мешочек на противень в разогретую до 200°C духовку. Запекайте 10 минут, пока содержимое нагреется и мидии откроются.
7. [0:40] Осторожно откройте мешочек (выходит горячий пар!). Украсьте свежими листочками базилика. Подавайте сразу же, в мешочке на тарелке — гость сам его раскроет, чтобы ощутить весь аромат.