Спагетти с баклажанами и помидорами

Вкусное блюдо на итальянский манер с ярким средиземноморским вкусом. Если исключить сливочное масло и пармезан, получится постный вариант, подходящий и для вегетарианского меню.

Спагетти с баклажанами и помидорами· 912 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Баклажан нарежьте круглыми ломтиками толщиной примерно 5 мм. Сложите в миску и присыпьте небольшим количеством соли, чтобы ломтики дали сок. Перемешайте и отставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.
2. [0:05–0:10] Лук очистите и нарежьте тонкими перьями или маленькими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и мелко порубите. Помидоры нарежьте небольшими произвольными кусочками.
3. [0:10–0:15] Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом. Переложите в нее нарезанный лук и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая, до прозрачности и золотистого цвета.
4. [0:15–0:22] Слегка отожмите руками ломтики баклажанов, стараясь не повредить их, добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5–7 минут.
5. [0:22–0:30] Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и чеснок. Перемешайте. Оборвите с веточек листочки тимьяна, добавьте к овощам. Приправьте перцем. Тушите соус из баклажанов с помидорами на небольшом огне примерно 10 минут.
6. [0:22–0:30] Тем временем отварите спагетти: налейте в кастрюлю два литра кипятка, подсолите воду и загрузите в нее спагетти. Варите до состояния аль-денте, то есть на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
7. [0:30–0:30] Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив пару ложек отвара — влейте его в овощной соус, продолжая прогревать. Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не разойдется.
8. [0:30–0:30] Снимите сковороду с огня и переложите в нее спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл пасту.

Для подачи· 26 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:30] Посыпьте готовое блюдо пармезаном и украсьте свежим базиликом.