Спагетти карбонара

Классическая итальянская паста с панчеттой, пармезаном и яичным соусом. Легкая и быстрая в приготовлении, но требует слаженности движений.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Натрите пармезан на самой мелкой терке. В миске взбейте желтки, добавьте натертый сыр, свежемолотый перец и хорошо перемешайте. Нарежьте панчетту маленькими кубиками.
2. [0:10–0:15] В сковороде разогрейте немного оливкового масла, положите панчетту и жарьте на среднем огне около 10 минут. Жир должен вытопиться, панчета стать золотистой. В это же время поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите. Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
3. [0:15–0:20] Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду к панчетте, быстро размешайте и снимите с огня. Вылейте яичную смесь на спагетти и быстро перемешайте — яйца должны образовать нежный соус, а не превратиться в омлет. Сразу разложите по тарелкам и подавайте.