Спагетти из кабачков

Тёплый салат из бланшированной кабачковой соломки в ароматном соусе из зелени, оливкового масла и пармезана.

Соус песто· 142 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тщательно вымойте шпинат, базилик, петрушку. Обсушите зелень бумажными полотенцами и крупно нарежьте. Очистите зубчики чеснока.
2. [0:05–0:10] Сложите зелень и чеснок в чашу блендера, добавьте щепотку крупной соли и измельчите. Затем влейте оливковое масло и пробейте зелёную массу в однородный соус.

Спагетти из кабачков· 666 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Натрите Пармезан на тонкой терке. Раздробите горошины перца.
2. [0:15–0:20] Кабачки или цукини вымойте, оботрите. Очищать не надо. Нарежьте кабачки длинной соломкой при помощи терки для корейской моркови или ручной овощерезки.
3. [0:20–0:22] Строгайте мякоть каждого кабачка вокруг его оси, а когда дойдёте до рыхловатой и водянистой сердцевинки, отбросьте её. (Сердцевинки можно использовать впоследствии для супа-пюре или заморозить.)
4. [0:22–0:27] В объёмной кастрюле доведите до кипения примерно 2 л воды, посолите. При сильном кипении опустите кабачковые «спагетти» в кипящую воду, варите 2 минуты.
5. [0:27–0:30] Подогрейте большую миску или порционные тарелки в микроволновке, смажьте сливочным маслом. Аккуратно откиньте бланшированные «спагетти» из кабачков на сито, дайте стечь воде.
6. [0:30–0:35] Переложите «спагетти» в подогретую миску или разложите по порционным тарелкам. Полейте соусом «песто» из зелени с оливковым маслом, посыпьте тёртым Пармезаном и дроблёным перцем. Подавайте.