Спагетти болоньезе с грибами

Быстрый вариант спагетти болоньезе с говяжьей вырезкой и грибами, в котором для глубины вкуса используется желе из тушенки вместо длительно варящегося бульона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю и налейте 5 л воды. Добавьте 5 ч. л. соли и доведите до кипения под крышкой.
2. [0:05–0:20] Грибы нарезайте тонкими ломтиками. Лук очистите и мелко порубите. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте пополам.
3. [0:10–0:25] В большом сотейнике нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите лук, чеснок и грибы. Жарьте, помешивая, 5 минут.
4. [0:15–0:30] Откройте банку тушенки и выложите из неё желе в сотейник (мясо и жир используйте для других блюд). Добавьте протёртые помидоры и орегано. Слегка приправьте солью и свежемолотым перцем. Тушите под крышкой на среднем огне 10 минут.
5. [0:20–0:35] Положите спагетти в кипящую подсоленную воду и снова доведите до кипения на сильном огне. Варите по инструкции на упаковке (обычно около 10–12 минут).
6. [0:25–0:40] Говяжью вырезку два раза пропустите через мясорубку с частой решеткой. В сковороде нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масла. Выложите измельчённое мясо и готовьте, непрерывно и энергично перемешивая, пока весь фарш полностью не изменит цвет.
7. [0:40–0:55] Добавьте жареную говяжью вырезку в сотейник с грибами в соусе. Перемешайте. Попробуйте соус и, если необходимо, приправьте. Доведите до кипения и снимите с огня.
8. [0:50–1:00] Сыр натрите на крупной терке. Спагетти откиньте на дуршлаг. Кастрюлю, в которой варилась паста, снова поставьте на огонь и добавьте 1 ст. л. масла. Положите спагетти, влейте соус и держите на среднем огне, непрерывно перемешивая, одну минуту.
9. [0:58–1:00] Разложите горячие спагетти в соусе болоньезе по порционным тарелкам и посыпьте тёртым твёрдым сыром.