Советский шашлык с уксусом и луком

Шашлык из свинины, замаринованный с большим количеством лука, водой и столовым уксусом. Простой бюджетный вариант с характерным кислым вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте свинину для шашлыка: вымойте мясо, обсушите бумажными полотенцами, срежьте лишний жир, оставляя тонкий слой, и нарежьте ломтиками толщиной 2 см.
2. [0:05–0:10] Очистите луковицы и нарежьте колечками толщиной не менее 3–5 мм. Поместите мясо в большую широкую кастрюлю и сверху выложите нарезанный лук.
3. [0:10–0:15] Посыпьте солью (около 1 ст. л.) и поперчите по вкусу. Перемешайте кусочки мяса с луком, стараясь, чтобы из колечек выделился сок. В воду влейте уксус и перемешайте ложкой.
4. [0:15–0:20] Залейте мясо с луком в кастрюле получившимся маринадом. Ещё раз перемешайте и закройте ёмкость крышкой.
5. [0:20–12:20] Уберите мясо для маринования в холодильник не менее чем на 12 часов.
6. [12:20–12:35] Подготовьте угли для шашлыка: они должны основательно прогореть и подернуться белым пеплом. Нанизывайте куски свинины на шампуры, чередуя с кольцами лука.
7. [12:35–12:50] Поместите шампуры на мангал и готовьте, периодически переворачивая, до полной готовности. Процесс занимает около 15 минут.
8. [12:50–12:55] Подавайте со свежей зеленью и овощами.