Советский шашлык из баранины в тандыре

Традиционный шашлык из нежной баранины, маринованной в кислом соусе с луком и специями. Запекается в тандыре и подаётся с маслом, свежей зеленью и помидорами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) небольшими кусками размером примерно 3–4 см.
2. [0:15–0:30] Положите мясо в посуду, посолите и посыпьте молотым чёрным перцем. Мелко нарежьте лук репчатый и положите его к мясу. Добавьте чайную ложку лимонного сока или виноградного уксуса по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. [0:30–0:35] Накройте посуду крышкой и вынесите в холодное место (холодильник или прохладное помещение) на 2–3 часа для маринования. Периодически перемешивайте, чтобы маринад равномерно впитывался.
4. [0:35–2:35] Достаньте замаринованные куски баранины. Нанизывайте их на шампура (деревянные или металлические палочки), чередуя с ломтиками репчатого лука.
5. [2:35–2:50] Запекайте шашлык в тандыре или на углях до полной готовности, примерно 15 минут. Мясо должно быть сочным внутри и хрустящим снаружи.
6. [2:50–3:00] Готовый шашлык выложите на блюдо. Полейте растопленным сливочным маслом. Посыпьте нарубленным зелёным луком. Подайте с помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона.