Советские калорийные булочки с изюмом

Сдобные булочки на дрожжевом тесте с изюмом, мягкие и ароматные. После выпечки они поднимаются и соединяются между собой, а перед подачей их можно слегка или полностью остудить.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растворите дрожжи в 200 мл тёплой воды с температурой 38–40 °С, добавьте 1 ложку сахара, соль и 250 г просеянной муки, тщательно перемешайте.
2. [0:10–0:20] Растопите и остудите сливочное масло. Слегка взбейте яйца со сливками, обычным и ванильным сахаром. Просейте 500 г муки горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление-«колодец».
3. [0:20–0:35] Влейте в «колодец» яйца со сливками, добавьте опару и замесите тесто, постепенно подливая сначала сливочное, а потом растительное масло. Выложите изюм и перемешайте.
4. [0:35–0:50] Вымешивайте тесто, по необходимости подсыпая муку, пока оно не начнёт отлипать от рук. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 ч.
5. [2:20–2:40] Застелите большой противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 12–16 равных частей, сформируйте круглые булочки, смажьте каждую растительным маслом. Выложите булочки на расстоянии 1,5 см друг от друга и дайте расстояться в тёплом месте в течение 30–50 мин.
6. [3:10–3:35] Смажьте булочки желтком, смешанным с 2 ст. л. воды. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 25 мин. Перед подачей слегка или полностью остудите.