Соусы арраббиата и карбонара
Два классических итальянских соуса: пикантная арраббиата из помидоров и перца чили и сливочная карбонара с беконом и пармезаном. Подходят к пасте и другим блюдам.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 5 мин🧂 16 ингр.
Соус/заправкаИтальянская кухня
Порция ~407 г · 738 ккал · Б 30г · Ж 58г · У 22г
Соус карбонара· 939 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| копченый бекон | 300 | — | 270 | 15 | 21 | 0 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| оливковое масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| пармезан | 100 | — | 392 | 36 | 26 | 3 |
| сливки 22% | 140 | — | 312 | 4 | 31 | 5 |
| желток | 360 | 6 | 1159 | 57 | 95 | 13 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 235 | 597 | 28 | 50 | 6 |
Шаги
- [0:00-0:05] Очистить чеснок и мелко измельчить. Нарезать бекон небольшими кусочками.
- [0:05-0:07] Разогреть оливковое масло в сотейнике, обжарить чеснок и бекон в течение 2 минут. Снять с огня.
- [0:07-0:10] Натереть пармезан на мелкой терке. Довести сливки до кипения, слегка остудить, добавить пармезан и перемешать.
- [0:10-0:12] Взбить желтки в пену, добавить к пармезановым сливкам. Смешать с обжаренным беконом с чесноком.
Соус арраббиата· 688 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидоры консервированные в соку | 500 | — | 240 | 3 | 1 | 55 |
| луковица | 120 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| перец чили | 15 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| базилик зеленый | 10 | 4 | 41 | 4 | 1 | 2 |
| растительное масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 172 | 141 | 2 | 8 | 16 |
Шаги
- [0:15-0:20] Очистить лук и чеснок, мелко их измельчить. Вымыть перец чили, разрезать вдоль пополам, ложкой удалить семена и белые перегородки. Помидоры нарезать кусочками. Вымыть базилик, обсушить и тонко нарезать.
- [0:20-0:25] Разогреть растительное масло в сковороде, обжарить лук в течение 5 минут. Добавить чеснок и перчик, готовить еще 2 минуты.
- [0:25-1:05] Добавить помидоры вместе с соком, соль и свежемолотый черный перец. Тушить на очень маленьком огне 40 минут. Добавить базилик, перемешать и снять с огня.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.