Соус Три сыра

Нежный кремовый соус из смеси трёх видов сыра: чеддера, маскарпоне и выдержанного твёрдого сыра на основе молока и сливок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешать в кастрюле муку и мягкое сливочное масло до однородной массы.
2. [0:05–0:10] Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть 2 минуты до получения однородной массы золотистого цвета (это будет жидкая заправка для соуса).
3. [0:10–0:15] Перемешать сливки и молоко в отдельной ёмкости.
4. [0:15–0:25] Постепенно влить молочно-сливочную смесь в кастрюлю, не прекращая помешивать миксером или венчиком, чтобы избежать образования комков.
5. [0:25–0:35] Варить на минимальном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5–6 минут (соус должен иметь консистенцию сметаны).
6. [0:35–0:40] Натереть на мелкой тёрке чеддер и твёрдый выдержанный сыр.
7. [0:40–0:45] Добавить натёртые сыры и маскарпоне в кастрюлю.
8. [0:45–0:50] Быстро и энергично перемешать венчиком и как только сыры начнут плавиться (буквально через 30 секунд), снять кастрюлю с огня.
9. [0:50–0:55] Перемешивать до однородности и исчезновения всех видимых кусочков сыра.
10. [0:55–1:00] Приправить маленькой щепоткой кайенского перца и солью по вкусу.
11. [1:00–1:05] Сразу же подать соус на стол в тёплом виде к запечённым овощам, жареной рыбе, птице или мясу.