Соус ткемали из желтых слив

Грузинская приправа из желтых слив с ароматными травами и специями. Кислотный, острый соус идеально подходит к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Помойте сливы. Залейте холодной водой в кастрюле и доведите до кипения.
2. [0:10–0:15] Выключите огонь как только заметно, что сливы развариваются — это бывает почти сразу после закипания.
3. [0:15–0:30] Откиньте сливы на дуршлаг. Протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Запаситесь терпением — этот процесс займёт время.
4. [0:30–1:00] Поставьте полученную густую массу на плиту на медленный огонь и варите 15–30 мин до требуемой густоты. Часто мешайте соус, чтобы не пригорел.
5. [1:00–1:15] Постепенно поочередно добавляйте в соус молотый кориандр, затем мелко нарезанный острый перец.
6. [1:15–1:25] Мелко порежьте укроп, любисток и чеснок. Положите их в соус незадолго до окончания приготовления.
7. [1:25–1:35] Готовый горячий соус разложите по банкам и укупорьте герметично. Соус для быстрого потребления храните в холодильнике.