Соус сюпрем
Классический белый соус из масла, муки и куриного бульона со сливками. Подходит к мясным и рыбным блюдам.
🍽 15 порц.⏱ 1 ч🧂 7 ингр.
Порция ~117 г · 104 ккал · Б 1г · Ж 10г · У 2г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло сливочное | 130 | — | 972 | 1 | 107 | 1 |
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 90 | — | 403 | 7 | 35 | 17 |
| бульон куриный | 1500 | — | 75 | 6 | 2 | 9 |
| сливки 33% | 30 | — | 96 | 1 | 10 | 1 |
| вино белое полусладкое | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перец черный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 117 | 104 | 1 | 10 | 2 |
Шаги
- [0:00–0:05] В кастрюле на среднем огне растопите 90 г сливочного масла.
- [0:05–0:10] Не снимая с огня, при непрерывном взбивании венчиком добавьте постепенно муку. Загустите масло до однородности.
- [0:10–0:25] Добавьте холодный бульон. Взбейте, разбивая комочки. Доведите смесь до кипения. Варите 15 минут. Добавьте сливки и, взбивая, проварите еще 15 минут.
- [0:25–0:35] Процедите соус через сито, помогая себе деревянной лопаткой. Посолите и поперчите. Верните на огонь и доведите до кипения.
- [0:35–0:40] Добавьте оставшееся охлажденное сливочное масло. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте белое полусладкое вино. Размешайте. Соус готов.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.