Соус-маринад барбекю

Домашний соус-маринад с томатами, пикантными специями и кислинкой уксуса. Используется для маринования мяса и птицы перед грилем или как топинг для готовых кусочков шашлыка. Можно заготовить впрок в стерилизованных баночках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук и чеснок очистите и по отдельности очень мелко нарежьте. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте 34 г растительного масла, положите лук, обжарьте до мягкости 5 мин. Добавьте чеснок, обжаривайте ещё 2 мин.
2. [0:10–0:20] Добавьте к луку с чесноком 400 г томатного соуса, доведите до кипения. Одновременно залейте 23 г сахара с 4 г горчичного порошка половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения. Посолите.
3. [0:20–0:30] Добавьте к горчичной пасте 90 г томатной пасты и 45 г уксуса, ещё раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте 30 г вустерского соуса, 4 г перца чёрного молотого и 3 г красного молотого перца. Готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
4. [0:30–1:00] Снимите соус с огня и полностью остудите, примерно 1 ч.