Соус к мясу из красной смородины

Пряный слегка острый соус из красной смородины, который хорошо подходит к мясу, птице и рыбе. Соус можно закатать в банки и хранить до подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте банки емкостью 250–300 мл и крышки: вымойте их с пищевой содой или обезжиривающим средством для посуды, простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите 5 минут и дайте всему обсохнуть.
2. [0:05–0:15] Переберите красную смородину, удаляя поврежденные ягоды и веточки. Пересыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 5 минут. Затем шумовкой удалите всплывший мусор и откиньте смородину на дуршлаг.
3. [0:15–0:25] Переложите смородину в чашу блендера, измельчите в пюре, затем протрите через мелкое металлическое сито в чистую широкую кастрюлю или сотейник.
4. [0:25–1:05] Добавьте в густой смородиновый сок сахар и все специи. Помешивая, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого и варите 20–30 минут до загустения, часто помешивая. Посолите по вкусу и перемешайте.
5. [1:05–1:10] Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам постепенно, чтобы они не лопнули, и закатайте жестяными крышками или плотно закрутите винтовыми.
6. [1:10–1:10] Переверните банки на сложенное вдвое полотенце, накройте толстым пледом и хорошо укутайте. Оставьте до полного остывания, затем уберите в сухое, темное, прохладное место.