Соус из белых грибов со сливками

Насыщенный грибной соус со сливками с мягким вкусом и ароматом белых грибов. Подходит к мясу, пасте, жареным овощам, а также как начинка или намазка.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очищенные свежие белые грибы нарежьте маленькими кубиками со стороной примерно 0,5 см. Можно измельчить их с помощью блендера, но при нарезке текстура соуса будет интереснее.
2. [0:05–0:10] Лук нашинкуйте маленькими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом. В сотейнике или сковороде растопите сливочное масло. Слегка обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
3. [0:10–0:15] Добавьте к луку с чесноком нарезанные белые грибы. Они сначала выделят сок, но он быстро выпарится. Обжарьте на сильном огне до лёгкого карамельного цвета.
4. [0:15–0:20] Влейте в сотейник с грибами сливки. Они должны быть комнатной температуры, поэтому за полчаса-час до приготовления достаньте их из холодильника.
5. [0:20–0:25] Добавьте чёрный перец и соль. Лучше использовать свежемолотый перец — у него богаче вкус и аромат. Перемешайте и доведите на среднем огне до кипения.
6. [0:25–0:35] Сразу после закипания убавьте огонь до слабого и тушите 10 минут, периодически перемешивая. Сливки постепенно будут становиться более густыми.
7. [0:35–0:45] Укроп мелко нарежьте и добавьте в соус. Готовьте ещё 5 минут под крышкой, затем снимите с огня. Оставьте соус настояться 10 минут и подавайте на стол.