Соус Цезарь с анчоусами
Классический сливочный соус с острым вкусом анчоусов и пармезана. Идеален для заправки салатов или подачи к жареной курице.
🍽 1 порц.⏱ 25 мин🧂 10 ингр.
Блюдо ~448 г · 2300 ккал · Б 22г · Ж 244г · У 13г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе анчоуса | 30 | — | 39 | 6 | 1 | 0 |
| сыр пармезан | 30 | — | 118 | 11 | 8 | 1 |
| масло оливковое | 230 | — | 2033 | 0 | 230 | 0 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| яйцо | 17 | — | 25 | 2 | 2 | 0 |
| лимон | 80 | — | 23 | 1 | 0 | 7 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| горчица дижонская | 25 | — | 38 | 2 | 3 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 448 | 2300 | 22 | 244 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:05] Возьмите емкость для приготовления соуса и выложите в неё анчоусы. Разминайте рыбку вилкой до получения пасты довольно однородной консистенции.
- [0:05–0:10] Через специальный пресс пропустите очищенные зубчики чеснока. Яйцо аккуратно разделите на белки и желтки. Для соуса используйте только желток. Добавьте желток и чеснок к анчоусам.
- [0:10–0:15] В ту же емкость выложите дижонскую горчицу. Из лимона выдавите сок, который также добавьте в емкость к остальным ингредиентам. Венчиком взбейте все составляющие емкости.
- [0:15–0:20] Продолжайте взбивать венчиком соус, постепенно, буквально по половине чайной ложки вливая оливковое масло. Доводите соус до получения однородной консистенции.
- [0:20–0:25] Взбитый соус перчите и солите по вкусу. Добавьте измельченный в крошку пармезан. Тщательно перемешайте все составляющие соуса вилкой или венчиком.
- [0:25–0:30] Готовый соус уберите в холодильник как минимум на полчаса. После этого можно использовать по назначению.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.