Соус цахтон

Два варианта кавказского соуса — острый перечный с зеленью и ароматный чесночный с аджикой. Каждый готовится на основе сметаны и требует охлаждения перед подачей к мясу.

Перечный соус· 275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте зелёные острые перцы пополам, удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Положите подготовленные перцы в кастрюлю со слабо кипящей водой вместе с листьями перца и варите 3–4 минуты.
2. [0:05–0:10] Откиньте перцы и листья на сито, тщательно отожмите. Измельчите отваренные перцы ножом. Смешайте с классической сметаной.
3. [0:10–1:10] Поставьте соус в холодильник как минимум на 1 час перед подачей.

Чесночный соус· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Раздавите и очистите чеснок, порубите его как можно мельче. Смешайте со сметаной. По желанию добавьте аджику для интенсивности вкуса.
2. [0:05–1:05] Поставьте соус в холодильник как минимум на 1 час или до момента использования.