Соус Альфредо
Нежный сливочный сырный соус из пармезана и пекорино. Идеален для мясных блюд, пасты и белой пиццы. Готовится быстро и требует постоянного перемешивания.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин🧂 7 ингр.
Соус/заправкаИтальянская кухня
Порция ~145 г · 493 ккал · Б 14г · Ж 45г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр пармезан | 120 | — | 470 | 43 | 31 | 4 |
| сыр пекорино романо | 30 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| сливки 35% | 309 | — | 1041 | 8 | 108 | 9 |
| масло сливочное | 50 | — | 374 | 0 | 41 | 0 |
| лук-шалот | 35 | — | 25 | 1 | 0 | 6 |
| чеснок | 30 | — | 45 | 2 | 0 | 10 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 145 | 493 | 14 | 45 | 8 |
Шаги
- [0:00-0:03] Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Лук-шалот очистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте как можно мельче.
- [0:03-0:05] Пармезан и пекорино романо натрите на мелкой терке в отдельную посуду.
- [0:05-0:10] Растопите сливочное масло в сотейнике с толстым дном на небольшом огне. Положите подготовленные лук-шалот и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, всё время помешивая деревянной ложкой и не давая им зажариться, 5 минут. Ароматные летучие вещества лука и чеснока должны растворить масло, но ингредиенты остаются светлыми.
- [0:10-0:13] Влейте в сотейник сливки и добавьте оба вида натёртого сыра. Постоянно помешивайте, чтобы соус не подгорел, пока сыр не растопится полностью и соус не станет гладким и однородным.
- [0:13-0:15] Снимите сотейник с огня. Приправьте соус чёрным или белым молотым перцем по вкусу. Проверьте солёность (сыры уже дают соль). Подавайте немедленно, очень горячим, пока соус не начал загустевать.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.