Сото айям, куриный суп
Индонезийский пряный суп с курицей, бобовой лапшой, яйцами и овощами, приправленный пастой из лука-шалота, чеснока, имбиря и специй.
🍽 10 порц.⏱ 3 ч🧂 20 ингр.
СупИндонезийская кухня
Порция ~254 г · 283 ккал · Б 26г · Ж 11г · У 19г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 1000 | 1 | 1190 | 214 | 31 | 0 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0 | 0 | 2 |
| стебель лимонного сорго | 20 | 1 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| проростки фасоли | 150 | — | 165 | 11 | 0 | 32 |
| помидоры | 360 | 3 | 65 | 3 | 1 | 14 |
| лук-шалот для подачи | 100 | 2 | 72 | 3 | 0 | 17 |
| капуста | 100 | — | 25 | 1 | 0 | 6 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 23 | 18 | 1 |
| стеклянная бобовая лапша | 200 | — | 230 | 0 | 0 | 57 |
| сельдерей | 30 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| масло растительное для подачи | 15 | — | 133 | 0 | 15 | 0 |
| лук-шалот для пасты | 300 | 5 | 216 | 8 | 0 | 50 |
| корень калгана или имбирь | 10 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| куркума молотая | 2.5 | — | 9 | 0 | 0 | 2 |
| кориандр молотый | 2.5 | — | 8 | 0 | 0 | 0 |
| белый перец молотый | 2.5 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| мускатный орех молотый | 2.5 | — | 13 | 0 | 1 | 1 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 1 | 0 | 4 |
| масло растительное для пасты | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| На порцию | 254 | 283 | 26 | 11 | 19 |
Шаги
- [0:00–0:10] Для пряной пасты: лук-шалот, чеснок и корень калгана измельчите. Положите в ступку, добавьте молотые куркуму, кориандр, белый перец и мускатный орех. Растолките в однородную пасту.
- [0:10–0:25] Разогрейте масло в кастрюле на небольшом огне. Обжарьте пасту, помешивая, 3 минуты. Влейте 2,5 л холодной воды, положите курицу.
- [0:25–0:35] Доведите до кипения, снимите пену. Разбейте молотком стебель лимонного сорго, положите его в кастрюлю. Добавьте соль и лавровый лист. Варите 1,5 часа.
- [1:45–2:00] Вынимите курицу, снимите мясо с костей, разберите на кусочки. Процедите бульон через сито.
- [2:00–2:20] Сварите яйца вкрутую, разрежьте на четвертинки. Капусту нашинкуйте. У помидоров удалите сердцевину, нарежьте мякоть кусочками. Лук-шалот для подачи нарежьте тонко и обжарьте с маслом 10 минут.
- [2:20–2:35] Лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке, промойте и нарежьте на куски длиной 10 см.
- [2:35–2:45] Разложите по глубоким тарелкам куриное мясо, проростки фасоли, капусту, помидоры, лапшу и яйца. Залейте горячим бульоном, посыпьте обжаренным луком-шалотом и подавайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.