Соте из курицы

Французское блюдо с курицей, тушёной в белом вине с яблоками, сухофруктами, морковью и луком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разрежьте курицу на порционные куски. Посолите, поперчите и обваляйте в муке, стряхнув излишки. Удобно сложить куски в большой пластиковый пакет, всыпать муку и хорошо потрясти для равномерного покрытия.
2. [0:15–0:25] Очистите репчатый лук и морковку. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на специальной тёрке или нарежьте соломкой. Очистите яблоки от кожицы и семенной коробочки, нарежьте небольшими ломтиками. Разрежьте курагу пополам.
3. [0:25–0:40] Разогрейте оливковое масло в сотейнике или широкой глубокой сковороде на сильном огне. Равномерно обжарьте куски курицы до золотистой корочки. Выложите на блюдо и сохраняйте в тепле.
4. [0:40–0:50] Добавьте в освободившийся сотейник сливочное масло и нарезанный лук. Пассеруйте на умеренном огне, помешивая, до мягкости примерно 5 минут. Добавьте морковку и жарьте вместе ещё 5–7 минут.
5. [0:50–1:05] Налейте в сотейник белое вино, дайте ему закипеть и убавьте нагрев. Добавьте соль и перец по вкусу, положите палочку корицы. Верните курицу в сковороду: сначала голени и бёдрышки, затем куски грудки и крылышки.
6. [1:05–1:45] Добавьте изюм, курагу и яблоки. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 40 минут. Подогрейте тарелки и разложите соте, подавайте сразу же.