Сорбе из дыни

Лёгкий замороженный десерт из дыни со сливками, фисташками и взбитым белком. Подаётся в форме половинки дыни и украшен свежей мятой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Дыню вымойте и разрежьте пополам. Столовой ложкой удалите семена, затем каждую половинку разрежьте на 4 части.
2. [0:05–0:10] Аккуратно срежьте мякоть ножом, стараясь не повредить кожуру. Дынные корки уложите в круглую посуду подходящего размера, придавая им форму плода, и поставьте в морозильную камеру.
3. [0:10–0:15] Одну треть мякоти нарежьте небольшими кубиками. Фисташки очистите и нарубите ножом не очень мелко. Если фисташки сырые, перед измельчением обжарьте их на сухой сковороде в течение 3-4 мин.
4. [0:15–0:18] Из оставшейся мякоти выжмите лимонный сок, добавьте сахар и измельчите в блендере. Переложите пюре в миску и поставьте в морозильную камеру на 3 ч.
5. [3:15–3:20] Взбейте миксером сливки до пышности. Добавьте кусочки дыни и фисташки и аккуратно перемешайте, чтобы сливки не осели.
6. [3:20–3:23] Взбейте миксером яичные белки в пышную пену.
7. [3:23–3:28] Достаньте дынное пюре, ещё раз хорошо взбейте его в блендере. Переложите в миску, добавьте взбитые сливки с кусочками дыни и орехами, а также взбитые белки. Перемешайте до однородной массы.
8. [3:28–3:30] Разделите пюре на 2 части, половину уберите в холодильник. Круглую форму застелите изнутри пищевой плёнкой так, чтобы края свисали наружу. Поместите внутрь 4 замороженные дынные корки, придав им форму половинки дыни, положите дынное пюре, разровняйте и уберите в морозильную камеру.
9. [4:30–7:30] Через 1 ч достаньте форму, аккуратно выньте из неё сорбе и снова поставьте в морозильную камеру. В освободившуюся форму таким же образом уложите оставшееся незамороженное сорбе. Замораживайте не менее 3 ч.
10. [7:30–7:35] Достаньте готовое сорбе из холодильника и выньте из формы. Переверните кожурой вверх и горячим ножом быстро разделите по линиям разреза на порции. Украсьте свежей мятой.