Солянка в банке на зиму

Заготовка с капустой, луком, сладким перцем, огурцами и маринадом из протёртых помидоров. Подходит и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте все ингредиенты: удалите с капусты верхние листья и вырежьте кочерыжку, затем тонко нашинкуйте капусту и нарежьте её ломтиками длиной около 3 см.
2. [0:15–0:25] Лук очистите, разрежьте на половинки и нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, а мякоть нарежьте соломкой.
3. [0:25–0:35] Солёные огурцы очистите от кожицы и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль пополам, затем тонкими ломтиками.
4. [0:35–0:50] Нагрейте сковороду, влейте 25 мл растительного масла и жарьте капусту 5 минут. Переложите её в жаропрочную миску. Таким же образом поочерёдно обжарьте лук, сладкий перец и чеснок.
5. [0:50–1:00] В ковшике смешайте протёртые помидоры с уксусом, сахаром и солью. Добавьте рассол, перец горошком и 200 мл растительного масла. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут.
6. [1:00–1:15] Добавьте к жареным овощам огурцы, залейте маринадом и тщательно перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам. На дно большой кастрюли уложите старое чистое полотенце, поставьте банки с солянкой и прикройте крышками.
7. [1:15–1:40] Влейте в кастрюлю с банками воду так, чтобы она доходила до плечиков. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте на слабом огне 20 минут. Затем закатайте банки, переверните на полотенце и дайте остыть.