Солянка сборная с морской капустой

Густое рагу из мяса, ветчины, колбасы и кислой капусты, дополненное вареной морской капустой, которая придает блюду характерную йодистую ноту. Сытное и пикантное второе блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вареную морскую капусту слегка отожмите от лишней жидкости и нарежьте на удобные кусочки. Квашеную капусту при необходимости тоже отожмите от излишков рассола, но не сильно.
2. [0:10–0:25] В сковороде или сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите квашеную капусту и обжаривайте на среднем огне 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы она прогрелась, слегка подрумянилась и уменьшилась в объеме.
3. [0:25–0:35] Лук и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На отдельной сковороде растопите немного сливочного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости и легкой румяности 5–7 минут.
4. [0:35–0:45] Говядину нарежьте очень тонкой соломкой или небольшими кубиками. Колбасу и ветчину также нарежьте соломкой. Соленые огурцы и помидоры нарежьте некрупными дольками.
5. [0:45–1:15] В сковороду к квашеной капусте добавьте подготовленную вареную морскую капусту, нарезанные огурцы, помидоры, говядину, ветчину, колбасу и пассерованные лук с морковью. Добавьте томатную пасту (1–2 ст. ложки) для цвета и насыщенного вкуса.
6. [1:15–1:25] Содержимое сковороды аккуратно перемешайте. Если масса кажется суховатой, добавьте 2–3 столовые ложки воды или огуречного рассола. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности, периодически помешивая.
7. [1:25–1:35] За 5 минут до готовности попробуйте солянку с морской капустой. При необходимости добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист. Готовую солянку снимите с огня. Дайте ей постоять под крышкой 5–10 минут.
8. [1:35–1:50] При подаче переложите на глубокую тарелку, сверху положите кусочек сливочного сыра и обильно посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.