Солянка сборная мясная классическая

Сытный мясной суп с копчёностями, солёными огурцами, оливками и каперсами. Подаётся с лимоном и сметаной, даёт яркую кисло-солёную вкус.

Солянка· 1156 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте бульон для солянки: мясо и кости промойте, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения.
2. [0:10–1:40] Снимите пену, добавьте очищенные морковь и луковицу, варите 1,5 ч.
3. [1:40–1:50] Оставшуюся луковицу очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук 6 мин.
4. [1:50–1:57] Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 мин.
5. [1:57–2:02] Добавьте томатную пасту и готовьте зажарку, помешивая, ещё 5 мин.
6. [2:02–2:10] Солёные огурцы нарежьте кубиками, каперсы измельчите.
7. [2:10–2:20] Выньте мясо из бульона, дайте ему немного остыть. Бульон процедите.
8. [2:20–2:30] Варёное мясо, колбаски и ветчину нарежьте кубиками.
9. [2:30–2:40] Доведите бульон до кипения, положите в него говядину и нарезанные мясо, колбаски и ветчину.
10. [2:40–2:50] Добавьте жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины чёрного перца и лавровый лист. Варите 10 мин.
11. [2:50–2:55] В конце варки добавьте соль по вкусу.
12. [2:55–3:00] Лимон нарежьте тонкими ломтиками.
13. [3:00–3:00] Разлейте солянку по тарелкам и подайте с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Для подачи· 80 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:00–3:00] Подайте к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.